Las industrias lácteas en España procesan una media anual estimada de 7 millones y medio de toneladas de leche de vaca, oveja y cabra. Sus ventas representan en torno al 10 por ciento del valor de las ventas de la Industria Alimentaria, lo que significa un 2 por ciento del total de la Industria española.
En su actividad se emplean de forma directa más de 32.000 personas constituyendo un sector de gran importancia para la economía española.